Kraukšķīgā mājas maizīte čuguna katlā bez mīcīšanas: soli pa solim
Tikai 4 vienkāršas sastāvdaļas un nakts ledusskapī. Rezultāts – kā labākajā amatnieku ceptuvē ar biezu, kraukšķīgu garoziņu.
Gatavošanas kopsavilkums
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Noklikšķiniet, lai atzīmētu sagādātoPagatavošanas gaita:
Bļodā sajauc miltus ar sāli un sauso raugu.
Pielej ūdeni un ar koka karoti vai dakšiņu maisa tikai tik ilgi, kamēr visi milti ir samitrināti un izveidojas lipīga masa (apmēram 1 minūti). Mīcīt nevajag!
Bļodu cieši pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un atstāj istabas temperatūrā uz 12–16 stundām (ērti sajaukt vakarā un cept nākamajā rītā).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C kopā ar čuguna katlu un tā vāku vismaz 30 minūtes.
Mīklu ar lāpstiņu uzmanīgi izliek uz cepampapīra, viegli apber ar miltiem un ar asu nazi virspusē izdara garenisku iegriezumu.
Uzmanīgi ieliek mīklu ar visu papīru nokaitētajā katlā, uzliek vāku un cep 30 minūtes.
Noņem vāku, samazina temperatūru līdz 210°C un cep vēl 15 minūtes, līdz garoza ir tumši zeltaina un kraukšķīga.
Pirms griešanas ļauj maizei atdzist uz restēm vismaz 30 minūtes.
Nepieļaujiet kārdinājumu sagriezt maizi uzreiz no krāsns! Tās iekšpusē vēl norit mitruma stabilizēšanās process.
Daudzi baidās no maizes cepšanas, uzskatot to par sarežģītu zinātni. Taču metode bez mīcīšanas (no-knead bread) pierāda pretējo: laiks paveic visu darbu jūsu vietā!
Garo fermentācija ļauj attīstīties glutēna tīklam un bagātīgai garšai, savukārt cepšana karstā čuguna katlā ar vāku aiztur tvaiku, radot to kāroto, sprēgājošo garoziņu.
Sviests ar jūras sāls pārslām uz tikko izceptas, vēl siltas maizes šķēles ir viena no dzīves lielākajām baudām.
Citi iedvesmojoši raksti & receptes
Karamelizētu ābolu un lauku biezpiena pīrāgs ar zeltainu kanēļa drumstalām
Kā ienest mājās ziemeļniecisku mājīgumu: 5 vienkārši un dabiski dekora paņēmieni
