Gaisīgā vaniļas krēma un meža ogu smilšu mīklas tarte
Trapna sviesta pamatne, zīdains olu dzeltenumu vaniļas krēms un svaigas Latvijas meža mellenes un avenes.
Gatavošanas kopsavilkums
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Noklikšķiniet, lai atzīmētu sagādātoPagatavošanas gaita:
Sviestu ar miltiem un pūdercukuru saberž smalkās drumstalās. Pievieno olas dzeltenumu un ūdeni, ātri samīca bumbā un liek ledusskapī uz 30 min.
Mīklu izrullē un ieklāj tartes formā (22 cm), sadursta ar dakšiņu un cep 180°C temperatūrā 18–20 min, līdz tā ir zeltaina. Atdzesē.
Krēmam pienu uzkarsē ar vaniļas pāksti. Dzeltenumus saputo ar cukuru un cieti. Karsto pienu tievā strūklā lej olu masā nepārtraukti maisot.
Liek atpakaļ katliņā un karsē uz vidējas uguns līdz sabiezē. Iemaisa sviestu, pārklāj ar plēvi pie pašas virsmas un pilnībā atdzesē.
Krēmu iepilda atdzisušajā pamatnē, virsū blīvi kārto svaigas ogas un pārsmērē ar siltu aprikožu džemu.
Pamatni pirms krēma pildīšanas var viegli noziest ar izkausētu balto šokolādi – tas pasargās mīklu no mitruma, un tā saglabāsies kraukšķīga pat nākamajā dienā.
Franču konditorejas klasika, kas ar savu eleganto izskatu rotās jebkuru svētku galdu vai īpašu ģimenes pēcpusdienu.
Vaniļas krēmam (Crème Pâtissière) jābūt atdzesētam un stingram, bet mutē kūstošam. Īsta vaniļa šeit spēlē galveno lomu.
Ogas pirms kārtošanas viegli apsmidzina ar siltu aprikožu džemu spīdumam un svaiguma saglabāšanai.
Citi iedvesmojoši raksti & receptes
Karamelizētu ābolu un lauku biezpiena pīrāgs ar zeltainu kanēļa drumstalām
Kā ienest mājās ziemeļniecisku mājīgumu: 5 vienkārši un dabiski dekora paņēmieni
